يُستخدم مصطلحا "العصير العادي" و"العصير المعصور على البارد" بشكل متبادل في كثير من الأحيان، على الرغم من اختلافهما الكبير في طريقة التحضير والاستخراج.

 يُصنع العصير العادي باستخدام عصارة طرد مركزي مزودة بشفرة دوارة فائقة السرعة لاستخلاص العصير من الفواكه والخضراوات. في هذه العملية، تدور الشفرات بسرعة عالية جدًا، مما يُولّد حرارة تُؤدي إلى تكسير الإنزيمات المهمة وأكسدة العصير، وبالتالي فقدان المزيد من العناصر الغذائية المفيدة.

 أما العصير المعصور على البارد، فيُصنع بتقطيع الفواكه والخضراوات، ثم عصرها ببطء باستخدام مكبس هيدروليكي. ولأن هذه العملية لا تستخدم الحرارة، فإنها تحافظ على الإنزيمات والعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، مما يضمن منتجًا لذيذًا وغنيًا بالعناصر الغذائية.